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Le Raviole Bolognesi

In Cakes&Cookies, Ricette On 19 marzo 2013 0 Comments

Le Raviole a Bologna si fanno per San Giuseppe, cioe’ per aspettare la primavera e festeggiare la Festa del Papa’. Tutti i fornai ne preparano in abbondanza e… Read More »

I Sabadoni

In Cakes&Cookies, Creme&Delizie, Ricette On 3 marzo 2013 0 Comments

Anche i Sabadoni sono dolci della tradizione bolognese, caratteristici del Carnevale e prendono il nome dalla Saba in cui vanno bagnati e poi girati nello zucchero. Come si… Read More »

Cuoricini di Crescentine

In On the side, Ricette, Secondi&PiattiUnici, Stuzzichini&Co. On 14 febbraio 2013 1 commento

Che buone le crescentine! A Bologna “al carsintèin” si tagliano a losanghe, si friggono e si gustano in compagnia belle calde e gonfie con un bel misto di… Read More »

Le Streghe

In PaniPizza&Co., Ricette On 14 febbraio 2013 0 Comments

La tradizione emiliana Si tratta di una stuzzicante ricetta emiliana resa famosa dalle sorelle Simili proprietarie dell’omonimo forno e dispensatrici di buonissime ricette della tradizione Bolognese. Nella tradizione… Read More »

Le Sfrappole

In Cakes&Cookies, Creme&Delizie, Ricette On 4 febbraio 2013 0 Comments

Sfrappole, frappe, nastri, chiacchiere, bugie, cenci, fritole, galani,… quanti modi per chiamare questo dolce tipico del Carnevale così leggero, croccante, friabile, profumato, delicato, gustoso, irresistibile… A Bulagna as… Read More »

Cremini fritti

In Creme&Delizie, Ricette On 30 ottobre 2012 0 Comments

Una delizia da preparare con un giorno d’anticipo e gustare caldi in compagnia! …vedrete: non ne rimangono, uno tira l’altro! Portare il latte ad ebollizione. In un altra… Read More »

Spuma di mortadella

In On the side, Ricette, Stuzzichini&Co. On 8 agosto 2012 0 Comments

Tritare la mortadella unire la ricotta e il parmigiano grattuggiato e amalgamare bene. Sistemare in uno stampo foderato di pellicola trasparente sbattere e chiudere bene eliminando l’aria. Lasciare… Read More »

Dolce al Mascarpone & Tiramisù (ita+ eng)

In Creme&Delizie, Ricette On 8 agosto 2012 0 Comments

Torta Tenerina

In Cakes&Cookies, Creme&Delizie, Ricette On 8 agosto 2012 0 Comments

“La Tenerina” per gli intenditori…nata in quel di Ferrara e amatissima dai buongustai Bolognesi. Fondere il burro con il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde. Montare i tuorli… Read More »

Risotto ai 3 cereali

In I Risotti, Insalate, Ricette, Secondi&PiattiUnici, Zuppe&Minestre On 9 aprile 2012 0 Comments

Invece del solito risotto perche’ non sperimentare questo 3 Cereali? Sfizioso!….è una miscela di Riso integrale, Avena e Kamut, ricca di proteine di alta qualità, vitamine e sali… Read More »

La Crescente

In PaniPizza&Co., Ricette, Stuzzichini&Co. On 9 aprile 2012 0 Comments

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Unire la farina, il sale, lo strutto, un filo d’olio e il latte quanto… Read More »

Albicocchino

In Liquori&Cocktails, Ricette On 13 febbraio 2012 0 Comments

Snocciolare le albicocche, schiacciare i noccioli e mettere tutto a macerare in un vaso di vetro a bocca larga e chiusura ermetica insieme all’alcol, allo zucchero e alla… Read More »

Ciambella di ricotta

In Cakes&Cookies, Ricette On 12 febbraio 2012 0 Comments

Se la Brazadela e’ ottima, questa e’ una variante arricchita dalla presenza della ricotta che la rende un po’ cheesecake e molto gustosa. In una terrina lavorare a… Read More »

I Passatelli in brodo

In Ricette, Zuppe&Minestre On 5 febbraio 2012 0 Comments

In questi ‘giorni della Merla’ del 2012, Bologna e’ coperta di neve come non accadeva da tempo. Piu’ neve di cosi’ Bologna l’aveva vista nel 1985 (non mi… Read More »

Stracciatella in brodo

In Ricette, Zuppe&Minestre On 3 febbraio 2012 0 Comments

Quando avanza del buon brodo di Cappone o di carne, fuori è un freddo inverno, magari nevica (in modo eccezionale come in questi giorni) e abbiamo voglia di… Read More »

Il Nocino

In Liquori&Cocktails, Ricette On 27 gennaio 2012 0 Comments

La tradizione richiede di raccogliere a giugno le noci, ancora avvolte nel mallo, quando non sono ancora giunte a completa maturazione, ancora verdi e abbastanza tenere da poterle… Read More »

Lo Zuccotto

In Creme&Delizie, Ricette On 26 gennaio 2012 0 Comments

Sciogliere a fuoco basso il burro, unire il cacao amaro e 3 cucchiai d’acqua mescolando per non creare grumi, lo zucchero e cuocer per 5 minuti creando una… Read More »

Pasta & Fagioli

In Ricette, Zuppe&Minestre On 26 gennaio 2012 0 Comments

Lasciare a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte, poi lessarli 40 minuti (20 minuti in pentola a pressione) in acqua non salata. Soffriggere un paio… Read More »

Carciofi saporiti della mamma

In On the side, Ricette On 26 gennaio 2012 0 Comments

Pulire bene i carciofi eliminando le foglie piu’ esterne. Tagliate via la punta con un coltello e scavandoli un po’ al centro per eliminare le spine e la… Read More »

Gnocco ingrassato

In PaniPizza&Co., Ricette, Stuzzichini&Co. On 26 gennaio 2012 0 Comments

Sul tagliere di legno impastare la pasta da pane gia’ lievitata con i ciccioli, le uova e il burro a temperatura ambiente. Stendere l’impasto sulla placca del forno… Read More »

Straccadenti

In Ricette On 26 gennaio 2012 0 Comments

Ricetta tipica dell’antica tradizione bolognese, in dialetto si chiama ‘Straccadant’ cioè rompidenti perchè bisogna stare attenti a mangiarli: si rischia di rompersi i denti. Tagliare le mandorle a… Read More »

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