• Per la ciambella 400gr.di farina, 400gr di zucchero, 150gr di burro, 4 uova, 500gr di ricotta,
  • 1 presa di cannella in polvere, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito vanigliato
  • Bertolini
  • Per la decorazione 125gr di zucchero a velo.

Se la Brazadela e’ ottima, questa e’ una variante arricchita dalla presenza della ricotta che la rende un po’ cheesecake e molto gustosa.

In una terrina lavorare a lungo il burro ammorbidito con la ricotta e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere uno alla volta i tuorli e la cannella. Unire la farina miscelata e setacciata con il lievito ed incorporare con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma con lo zucchero restante ed il pizzico di sale .Versare in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato.

Cuocere nella parte bassa del forno gia’ caldo (180 gradi) per 55 minuti circa.

Con una frusta o cucchiaio di legno stemperare in poca acqua lo zucchero al velo, lavorarlo fino ad ottenere una glassa densa e spalmarla sulla ciambella, lasciandola colare ai bordi.