• INGREDIENTI:
  • FONDO DI BISCOTTI:
  • 5 biscotti tipo Digestive
  • Cannella in polvere
  • CREMA:
  • 250 gr Mascarpone
  • 100 gr Cioccolato fondente
  • 50 ml latte condensato zuccherato
  • COPERTURA:
  • Frutti di Bosco
  • zucchero vanigliato
  • INGREDIENTS:
  • CRUST Ingredients:
  • 5 Digestive cookies
  • a touch of ground cinnamon
  • FILLING Ingredients:
  • 8-ounce pkgs. mascarpone cheese
  • ¼ pound chocolate
  • a small cup sugared condensed milk
  • TOPPING Ingredients:
  • ½ cup berries
  • vanilla sugar

✨️Buon Anno 2023✨️

Festeggiamo con una fantastica Cheesecake Mascarpone Cioccolato & Frutti di Bosco!

Una ricetta semplice, senza cottura, perfetta per festeggiare in due ✨️

Preparazione:

Per una piccola tortiera di 14 cm

FONDO DI BISCOTTI

Sbriciolare i biscotti con le mani, aggiungendo il burro sciolto nel microonde e una spolverata di cannella in polvere.

Imburrate una piccola tortiera col cerchio apribile, del diametro di 14 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi , quindi foderate la tortiera stessa con i fogli anch’essi imburrati.

Versate il composto di biscotti sul fondo della tortiera compattando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la tortiera in frigo mentre preparate il ripieno.

LA CREMA

Sciogliete il cioccolato fondente al microonde e amalgamarlo bene con il mascarpone fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.

Aggiungete al composto, sempre mescolando,  il latte condensato zuccherato.

LA COPERTURA

Versate la crema ottenuta nella tortiera e coprire con uno strato di panna acida dolcificata con due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina, oppure semplicemente guarnite con zucchero vanigliato e i frutti di Bosco. Lasciate raffreddare la torta in frigorifero almeno per 3-4 ore, o meglio per una notte.

Enjoy!✨️

CONSIGLI

La ricetta tradizionale delle Cheesecake prevede di  usare per la preparazione della crema il formaggio Philadelphia e per il fondo i biscotti digestive, meglio se della marca McVitie’s, che si trovano facilmente reperire nei grandi supermercati. In alternativa si può “rimediare” sulla Robiola e sui biscotti tipo Osvego o oro Saiwa, ma non si otterrà lo stesso risultato. Per le Cheesecake senza cottura è ottimo il Mascarpone.

La panna acida, in America chiamata Sour Cream, si trova anch’essa nel banco frigo dei supermercati anche con il nome di Crème fraiche (di origine francese). Se non  trovate la panna acida, potete  mescolare del mascarpone col succo di limone e facendo poi riposare il composto per due ore in un posto tiepido oppure, un modo più veloce e alternativo, è quello di aggiungere un vasetto di yogurt denso (volendo anche un cucchiaio di succo di limone) a 200 gr di panna fresca montata e lasciare riposare per qualche minuto.

CURIOSITA’

Anche se la Cheesecake (New York Cheesecake) è un dolce tipico della tradizione americana, si ritiene che abbia antichissime origini greche. Sembra infatti che nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, il dolce venisse servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. Poi i romani, esportarono dalla Grecia la ricetta della cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.

Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.

Ogni fetta della cheesecake dovrebbe essere tagliata con il filo interdentale, come fanno a New York, col “dental floss” .

✨️Happy New Year 2023✨️

Let’s celebrate with an amazing Mascarpone Chocolate & Berries Cheesecake!

A simple, no-bake recipe, perfect for two, to share and celebrate ✨️

Directions:
For a small 14cm cake tin

THE COOKIES CRUST

Crumble the biscuits with your hands, adding the butter melted in the microwave and a sprinkling of ground cinnamon.

Grease a small springform pan with a diameter of 14 cm; cut out a disc of parchment paper of the same diameter as the bottom of the pan and two strips of the same height as the edges, then line the pan itself with the sheets which are also buttered.

Pour the biscuit mixture onto the bottom of the pan, compacting the mixture well with the help of a spoon. Place the pan in the fridge while you prepare the filling.

THE CREAM

Melt the dark chocolate in the microwave and mix it well with the mascarpone until it becomes creamy and free of lumps.

Add the sweetened condensed milk to the mixture, stirring constantly.

THE DRESSING

Pour the cream obtained into the pan and cover with a layer of sour cream sweetened with two tablespoons of sugar and a sachet of vanillin, or simply garnish with vanilla sugar and wild berries. Let the cake cool in the refrigerator for at least 3-4 hours, or better overnight.

Enjoy!✨️