• PASTA BISCOTTO AL CACAO
  • 4 albumi grandi
  • 4 tuorli grandi
  • 100g di zucchero
  • 30g di farina 00
  • 20g di cacao amaro
  • 50g di olio di semi
  • CREMA AL PISTACCHIO E MASCARPONE
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di crema di pistacchio (o Nutella per un gusto crema di nocciole)
  • 200 g di panna fresca montata con 1 cucchiaino di zucchero velo

✨️Rotolo di Natale Mascarpone e Pistacchio✨️

Chi non ha mai gustato durante le feste natalizie un buon Bûche de Noël ?!

Tipico dolce natalizio francese, bellissimo e dal gusto delicato e scioglievole, conosciuto altrimenti come Tronchetto o Rotolo di Natale si trova facilmente in tutte le migliori pasticcerie, ma in realtà facile da preparare anche a casa. Può avere l’aspetto di un semplice rotolo oppure richiamare il tronco, con o senza rami decorati a piacere anche a seconda della festa.

La base del rotolo è una PASTA BISCOTTO CLASSICA oppure AL CACAO, da farcire con una crema morbida, arrotolata su se stessa e glassata con ganache al cioccolato da incidere con una forchetta per ricreare le striature della corteccia di un albero, oppure glassata con fantasia con crema al pistacchio, mascarpone e panna montata.

Ecco la mia ricetta semplice e perfetta del Rotolo di Natale Mascarpone e Pistacchio per festeggiare le vacanze natalizie ✨️

Preparazione:

PASTA BISCOTTO AL CACAO

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero.
Una volta soffici e spumosi, incorporare i tuorli, il cacao e la farina setacciata, mescolando a mano delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto. Infine incorporare l’olio di semi.

Ungere una teglia da forno con poco olio o burro per farvi aderire un foglio di carta forno tagliato a misura. Versare il composto e livellarlo uniformemente e dello stesso spessore. Cuocere in forno statico a 180° per circa 9-10 minuti, nella parte bassa del forno, facendo attenzione a non seccare troppo il dolce altrimenti non si riuscirà ad arrotolarlo.

Bagnare un canovaccio pulito e strizzato il più possibile. Ribaltare il dolce appena sfornato,  sul canovaccio umido steso sul piano di lavoro, togliere delicatamente la carta da forno restata attaccata alla base e coprire completamente con un foglio di pellicola. Lasciare raffreddare la Pasta Biscotto cosí per 10-15 minuti, poi togliere la pellicola, il panno umido ed ecco che sarà pronta per essere farcita.

CREMA AL PISTACCHIO E MASCARPONE

Lavorare bene con le fruste la crema al pistacchio con il mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Amalgamare la panna montata con un leccapentole.

FARCITURA E COPERTURA DEL DOLCE

Spalmare la crema uniformemente sulla pasta biscotto e arrotolarla aiutandosi con un foglio di carta forno o pellicola alimentare. Lasciarla riposare in frigorifero avvolta nella pellicola almeno per 3-4 ore, o meglio per una notte, dopodichè guarnire con altra crema al pistacchio, panna montata, spolverare con cacao o zucchero a velo e fantasia…Enjoy!✨️

 

✨️Mascarpone and Pistachio Christmas Roll✨️

Who has never enjoyed a good Bûche de Noël during the Christmas Holidays?!

Typical French Christmas dessert, beautiful and with a delicate and melting taste, it is easily found in all the best pastry shops, but in reality it is also easy to prepare at home. It can have the appearance of a simple roll or recall the trunk, with or without branches decorated as desired.

The base of the roll is a CLASSIC or COCOA BISCUIT, to be filled with a soft cream, rolled up on itself and glazed with chocolate ganache to be scored with a fork to recreate the streaks of the bark of a tree, or imaginatively glazed with pistachio cream, mascarpone and whipped cream.

Here is my simple and perfect recipe for Mascarpone and Pistachio Christmas Roll to celebrate Christmas Holidays ✨️

Directions:

COCOA BISCUIT DOUGH

Beat the egg whites with a pinch of salt and sugar until they became soft, incorporate egg yolks, cocoa and sifted flour, mixing gently by hand with a pan licker from bottom to top. Finally, incorporate the seed oil.

Grease a baking tray with a little oil or butter to fit a sheet of baking paper cut to size. Pour the mixture and level it evenly and of the same thickness. Cook in a static oven at 180° for approximately 9-10 minutes, in the lower part of the oven, being careful not to dry the cake too much otherwise you won’t be able to roll it up.

Wet a clean and wrung out cloth as much as possible. Turn the freshly baked cake over onto the damp cloth laid out on the work surface, gently remove the baking paper stuck to the base and cover completely with a sheet of cling film. Leave the biscuit dough to cool like this for 10-15 minutes, then remove the film and the damp cloth and now it will be ready to be filled.

PISTACHIO AND MASCARPONE CREAM

Mix well the pistachio cream with the mascarpone with the whisk until you obtain a creamy mixture without lumps. Mix the whipped cream with a pan licker.

FILLING AND DRESSING THE DESSERT

Spread the cream evenly on the biscuit dough and roll it up using a sheet of baking paper or cling film. Let rest it in the refrigerator wrapped in cling film for at least 3-4 hours, or better yet overnight, then garnish with more pistachio cream, whipped cream, dust with cocoa or icing sugar and imagination…Enjoy!✨️