Le Raviole Bolognesi

Le Raviole a Bologna si fanno per San Giuseppe,
cioe’ per aspettare la primavera
e festeggiare la Festa del Papa’.

Tutti i fornai ne preparano in abbondanza e per tutti i gusti,
ma le piu’ buone sono sicuramente quelle rosse: farcite con la mostarda bolognese, bagnate nell’Alchermes e poi passate nello zucchero.

Io le preparo cosi’

Con la frusta unisco bene BURRO, ZUCCHERO, UOVA in una ciotola, poi aggiungo velocemente VANILLINA, LATTE, SALE e la FARINA unita al LIEVITO.

Impasto velocemente con le mani e lascio riposare la pasta al fresco per un’ora circa.

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Stendo la pasta sul tagliere col mattarello spessa circa 3/4 mm.

Con un bicchiere grande taglio  dei dischi di pasta, li farcisco con la MOSTARDA BOLOGNESE e chiudo bene i bordi.

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Li inforno a 180 gradi sulla placca foderata con carta forno per 10 minuti.

Una volta raffreddati li bagno velocemente nell’alchermes e li passo nello zucchero semolato.

Enjoy!

Se riuscite a resistere e non le mangiate tutte in una volta, si conservano bene alcuni giorni chiuse in un contenitore ermetico.

Le raviole sono buone anche preparate con:

Farcitura alla CREMA: preparata con 1 rosso d’uovo, 2 cucchiai rasi di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 2 tazze di latte.

Farcitura alla CIOCCOLATA: preparata con 1 cucchiaio di crema, 2 cubetti di cioccolata, 2 cucchiai di latte.

Farcitura con MARMELLATA di albicocca o altro gusto a piacere.

Farcitura alla NUTELLA….basta la parola!