- ripieno:
- 150 trita di maiale
- 150 trita di vitello
- 150 burro
- 100 prosciutto crudo
- un tartufo
- 60 gr parmigiano
- un uovo
- sale, pepe
- condimento:
- panna e prezzemolo tritato
Preparazione del ripieno:
Rosolare le carni con il burro, sale, pepe bagnando ogni tanto con un po’ di brodo.
Tritate il prosciutto e unirlo alle carni raffreddate con metà tartufo tagliato sottile, l’uovo e due cucchiaiate di parmigiano.
Preparare la pasta sfoglia, ritagliare dei quadrati di pasta dove sistemare il ripieno e chiudere a triangolo, oppure usare uno stampino rotondo per tagliare la pasta e chiudere gli agnolotti sovrapponendo al primo cerchio di pasta una pallina di ripieno e un secondo cerchio di pasta pressando bene i bordi.
Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la panna scaldata e insaporita con prezzemolo tritato e un pizzico di sale, infine decorare con scaglie di tartufo rimasto.
Buon appetito!
Nata a Bologna, la città della più "buona tavola" del mondo, mi sono presto appassionata di cucina grazie a mia mamma che mi ha insegnato a fare i tortellini prima che imparassi a leggere e scrivere, e al nonno che per me preparava un ragù e una zuppa inglese da urlo! Per mestiere faccio l'insegnante di laboratorio di Informatica gestionale...per passione invece cucino e dò il meglio di me quando sono stressata: allora mi chiudo nella mia piccola cucina e preparo qualche bel piatto, magari da condividere con gli amici...e per esperienza infine sono orgogliosa delle cene cucinate in un vero ristorante e delle mie lezioni di Pasta all'International School of Culinary Art di Ft.Lauderdale in Florida. 
