• mollica di pane in cassetta raffermo bagnato in una tazza di latte
  • farina
  • burro
  • zucchero di canna
  • miele
  • uova intere
  • cognac
  • sciroppo di amarena
  • uvetta
  • prugne essicate denocciolate
  • arance candite
  • mandorle
  • succo e zest di limone non trattato
  • un pizzico di sale
  • spezie in polvere (zenzero, cannella, noce moscata, chiodo di garofano)

Fare rinvenire l’uvetta e le prugne tagliate a pezzettini nel liquore e sciroppo di amarene. Bagnare il pane nel latte per circa 15 minuti e fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Intanto tritare mandorle grossolanamente, grattare la scorza del limone non trattato e ben pulito e spremerne il succo.

In una ciotola unire il burro con lo zucchero, il miele, il sale e le spezie in polvere. Aggiungere il pane strizzato e spezzettato, la farina, le prugne e l’uvetta col liquore, lo zest e il succo del limone. Mescolare bene e versare in una teglia rettangolare da litro imburrata che andra’ sistemata in una ruola piu’ grande contenente acqua gia’ calda per la cottura in forno a bagnomaria.

Cuocere a bagnomaria a 180 gradi per circa 2 ore, avendo cura di non fare asciugare l’acqua del contenitore piu’ grande aggiungendone se necessario.

Il dolce va fatto riposare almeno un giorno prima di gustarlo e tenuto in fresco.