Tortini di cioccolato dal cuore tenero

Questo è il dolce di punta dello Chef del ristorante della Carnival Freedom…non ho avuto pace finche non sono stata in grado di replicarlo a dovere…e non mi è dispiaciuto affatto fare sia da cuoca che da assaggiatore !

Dopo varie prove e molti assaggi, ecco la mia preparazione preferita:

Ammorbidire  il cioccolato nel microonde a bassa potenza, aggiungere burro e zucchero, un goccio di liquore all’arancia per aromatizzare. Incorporare uno alla volta i tuorli d’uovo, la farina e gli albumi montati a neve.

Imburrare e infarinare leggermente i gli stampini, riempirli per metà e metterli in freezer almeno un paio d’ore.

Al momento di servire infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 15/20minuti.

Sistemare lo stampino caldo in un piatto* e servire subito con una spolverata di zucchero vanigliato e, a fianco, una pallina di gelato alla crema e panna montata.

Una delizia!

Consiglio:
Potete utilizzare stampini di ceramica che possano essere utilizzati sia in freezer che in forno, oltre che essere serviti direttamente in tavola. Se invece usate stampini monouso, il dolce andrà capovolto nel piatto di portata.