• 1/2 mazzetto di Asparagi, 7 pugni di riso Carnaroli, aglio, vino bianco, burro, parmigiano, 750 brodo di dado

 

Un classico, ottimo risotto…

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Pulire, eliminare la parte bianca e lessare gli asparagi al dente in acqua salata.

Soffriggere in burro e olio l’aglio tritato e gli asparagi a pezzettini (tenere le punte per decorare in ultimo).

Unire il riso e far tostare, unire il vino e far evaporare, unire il brodo a mestolini, cuocere 13-14 minuti, regolare di sale e pepe, mantecare con burro e forma.

Un classico,  ottimo risotto…

…ma se volete strafare,

un’ottima variante e’ il risotto agli asparagi mantecato con zafferano e speck!

A meta’ cottura unire zafferano in polvere e un paio di minuti dalla fine aggiungere lo speck tagliato a listelle.