Quiche Morraine…e torte salate

Adoro le torte salate! Sono un ottimo piatto unico ed sono un piacere anche quando ne avanza un pò per uno spuntino o una fame improvvisa…

La quiche Morraine è una mia libera interpretazione della più famosa quiche Lorraine, con l’aggiunta in evidenza di pomodorini gratin. Una delizia che è piaciuta anche agli ospiti delle famose feste riservate MoAna al Petroniano Club di Bologna…

Quiche Morraine…la mia preferita!
pasta brisè, 150g pancetta o prosciutto a dadini , 3 zucchine tagliate a fettine soffritte in poco olio d’oliva,8-10 pomodorini ciliegini preparati x gratin, 2 uova sbattute con sale pepe noce moscata 2dl panna da cucina 40g parmigiano.
stendere la pasta, punzecchiarla e coprire con la pancetta e le zucchine,  versare il composto di uova sbattute, sistemare i pomodorini gratin e cuocere a 180° x 30 minuti
Crostata al prosciutto
pasta brisè, 250g mozzarella tagliata a dadini, 200g prosciutto cotto a fette grosse imburrate e cotte sulla griglia 1-2 min x parte, 4 uova sbattute con sale pepe noce moscata 2dl panna da cucina 40g parmigiano.
stendere la pasta e punzecchiarla coprire col prosciutto e le fettine di mozzarella e versare il composto di uova spolverare con parmiginao e burro a fiocchetti cuocere a 160° x 45 minuti
Quiche Lorraine
pasta brisè, 150g pancetta tagliata a dadini e 150g di prosciutto cotto tritato, 2 uova sbattute con sale pepe noce moscata 2dl panna da cucina 40g parmigiano.
stendere la pasta, punzecchiarla e coprire con la pancetta, cuocere 15 minuti in forno poi versare il composto di uova sbattute con panna e prosciutto cotto tritato fine, cospargere con burro a fiocchetti e cuocere a 175° x 20 minuti
Torta agli Asparagi
pasta sfoglia, 2 mazzetti di asparagi lessati, 4 uova sbattute con sale pepe noce moscata 2,5dl panna da cucina 100g parmigiano.
stendere la pasta, punzecchiarla e coprire con gli asparagi e il composto di uova sbattute e cuocere a 175° x 20 minuti
Crostata di peperoni
pasta brisè, 4 peperoni dolci, 4 pomodori maturi, 1 cipolla burro farina olio extravergine.
Cuocere in un tegame i peperoni a pezzi i pomodori a pezzi privati dei semi e la cipolla a fettine con olio sale e pepe. Quando i peperoni sono ancora sodi eliminare l’acqua in eccesso e coprire la pasta foglia con la peperonata cuocere a 220° x 40 minuti.
stendere la pasta, punzecchiarla e coprire con la pancetta, cuocere 15 minuti in forno poi versare il composto di uova sbattute con panna e prosciutto cotto tritato fine, cospargere con burro a fiocchetti e cuocere a 175° x 20 minuti
Frittata alle Cipolle
soffriggere le cipolle rosse a fettine unirle al composto di 6 uova, 75 parmigiano 100ml panna 1/2 cucchiaio farina sale pepe e nocemoscata, versare in una terrina con carta forno imburrata e cuocere 20minuti a 180°
e ancora…
Sfoglia con Carciofi a fettine lessati in acqua salata al dente, fontina e mortadella a cubetti
Sfoglia con Melanzane, pelati olive nere emmenthal
Sfoglia con besciamella 2 uova + Emmenthal e noce moscata
Sfoglia con Patate, Salsiccia e Radicchio