- 800 gr fusello di manzo
- 100 gr cipolle
- 60 gr carote
- 40 gr burro
- 100 gr panna
- 30 gr aceto
- 20 gr farina 0
- Sale, Pepe bianco macinato
Il nome non tragga in inganno, questa è una ricetta lombarda e California è un paese in provincia di Brescia che ha dato i natali a questo stracotto di manzo, veramente gustoso e riportato in quasi tutti i libri di ricette di cucina italiana, tanto da diventare internazionale.
Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tagliate a pezzi e fatele rosolare con il burro. Salate e infarinate bene la carne di manzo. Mettetela a rosolare nella casseruola con le verdure e, continuando a girarla, fatele prendere colore. Bagnate con l’aceto e con poca acqua, incoperchiate e cuocete a fuoco molto basso per circa 2 ore e mezza, aggiungendo, se necessario, ancora un goccio d’acqua. Verso fine cottura, aggiungete la panna e lasciate addensare leggermente. Prima di servire, togliete il pezzo di carne e frullate il sugo di cottura, servendo poi il tutto ben caldo.
Nata a Bologna, la città della più "buona tavola" del mondo, mi sono presto appassionata di cucina grazie a mia mamma che mi ha insegnato a fare i tortellini prima che imparassi a leggere e scrivere, e al nonno che per me preparava un ragù e una zuppa inglese da urlo! Per mestiere faccio l'insegnante di laboratorio di Informatica gestionale...per passione invece cucino e dò il meglio di me quando sono stressata: allora mi chiudo nella mia piccola cucina e preparo qualche bel piatto, magari da condividere con gli amici...e per esperienza infine sono orgogliosa delle cene cucinate in un vero ristorante e delle mie lezioni di Pasta all'International School of Culinary Art di Ft.Lauderdale in Florida. 
