• 1 Kg di carne di bue, una bottiglia di barolo, due carote, due cipolle, un mazzetto di erbe aromatiche, burro, cognac, sale, pepe e aromi per arrosto.

Mettere la carne a marinare nel vino con le carote e le cipolle tagliate a metà, le erbe aromatiche, gli aromi per arrosto, sale e pepe. Lasciare a macerare da 6 a 48 ore in frigorifero.
Scolare la carne e rosolarla nel burro a fuoco vivace, poi fiammeggiarla col cognac. Aggiungere le carote, le cipolle e il vino e lasciare cuocere a fuoco lento per alcune ore. A metà cottura, levare le verdure e passarle nel passaverdura, poi versarle sopra la carne.
Servire con purè di patate o con la polenta.

Buon Appetito!