• 1 etto di farina gialla macinata molto fine
  • 1 etto di farina bianca
  • 1 etto di zucchero
  • 1 etto di burro
  • 2 uova
  • scorza di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito

La farina di granturco, macinata molto fine, in Piemonte prende il nome di Meliga, ed e’ l’ingrediente caratterizzante di questi biscottini.
In alternativa si puo’ rimacinare il Fioretto, cioe’ la farina bramata macinata piu’ grossa e adatta alla preparazione della polenta, con il robot cercando di ottenere una farina quasi impalpabile.

Come si preparano i biscottini

Mescolare la farina di granturco con la farina bianca, unire le uova leggermente battute, il burro ammorbidito la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale e il lievito.

Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Sulla placca da forno foderata con carta forno formare i biscottini a ciambellina o bastoncini aiutandosi con una tasca da pasticcere oppure a cucchiaiate formando un incavo al centro dove sistemare marmellata di albicocche o di prugne. Decorare con uvetta o canditi i biscottini semplici. Spennellarli con un tuorlo sbattuto o un po’ di latte e cospargere con zucchero semolato o i canna.

Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

Fare raffreddare e gustare spolverando con zucchero vanigliato.