- 1 Kg di carne di bue, una bottiglia di barolo, due carote, due cipolle, un mazzetto di erbe aromatiche, burro, cognac, sale, pepe e aromi per arrosto.
Mettere la carne a marinare nel vino con le carote e le cipolle tagliate a metà, le erbe aromatiche, gli aromi per arrosto, sale e pepe. Lasciare a macerare da 6 a 48 ore in frigorifero.
Scolare la carne e rosolarla nel burro a fuoco vivace, poi fiammeggiarla col cognac. Aggiungere le carote, le cipolle e il vino e lasciare cuocere a fuoco lento per alcune ore. A metà cottura, levare le verdure e passarle nel passaverdura, poi versarle sopra la carne.
Servire con purè di patate o con la polenta.
Buon Appetito!
Nata a Bologna, la città della più "buona tavola" del mondo, mi sono presto appassionata di cucina grazie a mia mamma che mi ha insegnato a fare i tortellini prima che imparassi a leggere e scrivere, e al nonno che per me preparava un ragù e una zuppa inglese da urlo! Per mestiere faccio l'insegnante di laboratorio di Informatica gestionale...per passione invece cucino e dò il meglio di me quando sono stressata: allora mi chiudo nella mia piccola cucina e preparo qualche bel piatto, magari da condividere con gli amici...e per esperienza infine sono orgogliosa delle cene cucinate in un vero ristorante e delle mie lezioni di Pasta all'International School of Culinary Art di Ft.Lauderdale in Florida. 
